白茶二字,最早见于陆羽《茶经》"七之事":"《永嘉图经》:永嘉县东三百里,有白茶山。"可惜引书《永嘉图经》早已失传,白茶的发端亦成了千古之谜。
白茶传奇之白茶述略
到了北宋,贡茶的制造南移,福建茶事大兴。庆历初年,吴兴刘异为丁谓《北苑茶录》作补《北苑拾遗》:"官园中有白茶五六株,而壅焙不甚至。茶户唯有王免者,家一巨株,向春常造浮屋以障风日。"神秘的白茶在茶叶专着中惊现。