安吉白茶文化之旅
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周末受杭报邀请,到安吉溪龙乡做了一次白茶之旅。
很有意思的一次旅程,
我整个了解了白茶的特性、茶叶的采摘、炒制过程,
并且品尝了非常有特色的茶餐。
我们还到茶山上体验了一把,亲手采摘白茶。
安吉县,位于浙江省北部,这里山川隽秀,绿水长流,是中国著名的竹子之乡。
但安吉白茶,是用绿茶加工工艺制成,属绿茶类,
其白色,是因为其加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树。
安吉白茶之旅
安吉白茶是茶树在低温情况下产生叶绿素缺失的一种遗传变异体。
是大自然赐予人类的一种非常珍稀名贵的茶树品种。
每年春季新发的芽叶随着时间推移,光照和温度的积累,
当日均温度达到15摄氏度以上,颜色有嫩黄色变成玉白色乃至白色,
叶片莹薄透明,叶脉却呈绿色。
当日均温度达到19摄氏度以上,夜色开始逐渐复绿。
夏秋季生长的芽叶全部为浅绿色。
可惜我们去的这天温度达到20摄氏度以上,SO我看到的白茶是绿色的。
好可惜没有看到莹白色的芽叶。
茶园里采摘白茶的茶农们,脸上洋溢着丰收的笑容。
一叶一芯
茶文化专家在讲解白茶
相信很多人跟我一样,认为采茶叶是用“采摘”的手法,
请教了采茶工后,发现其实不是这样,
是用“掰”或者说“拔”的手法。
食指和大拇指捏住茶头,轻轻往上自己身边一拉就下来了。
千万不能用指甲“掐”,否则茶叶“掐”过的地方会发黑。